Принципи Палео-дієти

Їмо:

• Овочі всіх видів (важлива різноманітність та ротація): всі капустяні, редис, кабачки, баклажани, помідори, огірки, кольрабі, редька, перець, морква, батат (звичайна картопля +/-, залежить від індивідуума), буряк, ріпа та ін.
• Вся зелень: кріп, петрушка, шпинат, кейл, айсберг, рукола, цибуля, мангольд та ін.
• Ягоди (до 2 жмень): полуниця, малина, лохина, чорниця, смородина, виноград та ін.
• Фрукти (за нормою фруктози приблизно до 25 грамів на день - 1 більший / 2 дрібні фрукти): цитрусові переважно, яблука, груші, зелені банани та ін.
• Гриби
• М'ясо (бажано трав'яної відгодівлі): яловичина, баранина, дичина, птиця та ін.
• Субпродукти та кістковий бульйон
• Риба та морепродукти, ікра, водорості
• Яйця
• Горіхи та насіння (до 30 грамів на день)
• Трави та спеції (перевіряти на глютен та цукор)
• Нерафіновані жири рослинного та тваринного походження: оливкова олія, олія авокадо, кокосова, сало, гхі, курдюк, качиний жир та ін.
• Ферментовані продукти: квашена капуста, комбуча, кокосова пробіотична продукція, фруктові кваси
• Напої: горіхове молоко, чай, трави, кокосова вода, кава (залежно від метилювання - для знаючих))
• Мінерали: гімалайська сіль, кельтська
• Підсолоджувачі: трохи меду, кленового сиропу, стевії +/- дозволені у випічці

Складати раціон бажано індивідуально, виходячи з переносимості до яєць, кави, рису, картоплі, пасльонових.

По БЖУ зразкове співвідношення: 20-30% білок, 20-40% вуглеводи, 20-50% жири. Тарілка складається класично з порції білка (120-180 г готового), двох і більше порцій некрохмалистих овочів та зелені (порція - долоня), порції бульбових / крохмалистих / складних вуглеводів. Заправлена 1-2 ст. олії або іншими жирами. Фрукти та горіхи йдуть як десерт.

ЩО НЕ їмо:

🔻Зернові, псевдозернові: вівсянка, манка, пшениця, ячмінь, жито, кукурудза, кіноа, гречка, пшоно; рис відноситься до умовно допустимого продукту

🔻Бобові: нут, квасоля (стручкову можна), сочевиця, арахіс, соя (!) та ін.

🔻Молочні продукти

🔻Будь-які продукти промислового виробництва (включаючи рафіновані олії, мистецтв. підсолоджувачі), трансжири