Вибираємо сковорідку. Рекомендації від алерголога.
Отже, мої дорогі, сьогодні корисний пост - як вибрати сковорідку.
Важливо розуміти, що залежно від матеріалу, з якого зроблена сковорідка, відрізнятиметься і її вплив на наш організм. При нагріванні або порушенні цілісності покриття багато видів посуду можуть виділяти токсичні речовини в продукти, які ви на них готуєте, а це збільшує токсичне навантаження на організм. І досить суттєво! Отже, серед антипригарних покриттів за ступенем потенційної шкідливості одним із найбільш суперечливих є тефлонове.
Що таке тефлон? Це політетрафторетилен і перфтороктанова кислота (PFOA). При цьому перший компонент вважається відносно безпечним і не виділяє небезпечних сполук, а основні питання виникають саме до PFOA, яку використовували для покриття. Якщо дотримано всіх технічних норм при виробництві та не пошкоджено поверхню під час використання, то вміст PFOA мінімальний і не завдає істотної шкоди. Найбільшу небезпеку можуть становити пари, що виділяються при надмірному нагріванні сковороди.
Звідси висновок: купуйте тефлоновий посуд у відомих виробників, які добре зарекомендували себе, наприклад «Тефаль», що не використовує PFOA у виробництві свого посуду.
Мармурове, алмазне чи гранітне покриття - це той самий тефлон, до якого додана крихта відповідних матеріалів. Суті це не змінює, але збільшує міцність і зносостійкість. Титанове покриття - це шар титану під тим самим тефлоном з аналогічною метою: підвищити міцність і довговічність. Керамічне покриття безпечніше, воно складається з кремнію, кисню та вуглецю. Є багато гідних виробників: Ceramica, Eco-cera, Termolon. Проте таке покриття досить крихке: якщо впустити сковорідку або сильно вдарити її, поверхня може потріскатися.
Чавун ❤ - моє кохання. Так, вони важкі, так, до них треба пристосуватися, але натомість ми отримуємо довговічність. Така сковорідка може використовуватися кількома поколіннями практично нескінченно! Для жінок особливо важливо: чавун може збагачувати їжу залізом, що допомагає у профілактиці залізодефіцитної анемії, яка досить поширена серед жінок дітородного віку. Важливо добре нагріти чавунну сковорідку перед використанням і змастити правильним жиром. Коротко: для смаження краще підходять тваринний жир, сало, топлене вершкове масло, кокосова олія. Не рекомендую використовувати для цього рослинні олії, навіть рафіновані.